C'est avec plaisir que les amateurs de bières de la région de Québec apprendront l'arrivée d'une nouvelle brasserie artisanale dans le quartier Saint-Roch, La Korrigane. Si pour certains le nom sonne déjà familier, c'est que la brasserie opérait autrefois à La Baie.

Si tout va pour le mieux, La Korrigane ouvrira ses portes quelque part en mars, au coin Dorchester et Saint-Joseph. L'établissement proposera huit lignes de fût, des bières régulières et saisonnières, en majorité de styles anglais, mais également certaines empreintes de la culture québécoise. Bref, la brasserie reprendra là où elle avait laissé...

Histoire de famille

Ouverte en 2004, La Korrigane était autrefois la brasserie artisanale du Café Bistro Victoria de la région de Saguenay. Jean Foster, le brasseur et opérateur de la brasserie s'était donné comme mandat d'offrir des bières artisanales d'inspiration anglaise aux clients de l'établissement.

Les créations du brasseur ont d'ailleurs tôt fait de s'investir d'une mission, celle d'étancher la soif des gens de la région avec des produits artisanaux et authentiques. Malheureusement, en 2007, le restaurant déménage et Jean choisit de mettre fin à l'aventure pour profiter d'une retraite bien méritée.

Il était probablement loin de se douter que c'est finalement sa fille, Catherine Dionne-Foster, qui reprendrait les rênes de la brasserie, mais cette fois, à plus de 200 km de La Baie, en plein cœur de la ville de Québec.

Même si Catherine a eu l'occasion de brasser avec son père dans le passé, sa succession à la gouverne de la brasserie n'était pas prédestinée, puisque géologue de formation, elle a œuvré dans son domaine pendant quelques années avant de décider de se consacrer pleinement à son nouveau projet.

«J'ai quitté mon emploi à l'été 2008 et je me suis entièrement consacrée à cela; monter un plan d'affaires, recherche de financement et recherche d'un local pour m'établir. Depuis le début, je ciblais Saint-Roch, c'est le quartier où j'habite et je suis tombée amoureuse avec le coin», raconte la jeune femme.

Pour la première année d'opération, Jean viendra donc donner un coup de main à sa fille à titre de brasseur. Elle aura ainsi plus de temps pour mettre le tout sur pied et profiter de la présence de son père pour parfaire sa formation de brasseuse.

Que signifie Korrigane?

«La Korrigane, c'est le nom d'un bateau transformé en goélette d'exploration par cinq jeunes Français au début des années 1930 pour faire le tour du monde. Ils ont rencontré plusieurs tribus d'Océanie et ont rapporté plusieurs objets permettant ainsi au reste du monde d'en apprendre davantage sur leurs cultures. Le logo de la brasserie représente d'ailleurs l'un des médaillons ramenés durant ce voyage», explique Catherine.

«Dans la famille, on aime beaucoup les voyages et on est passionné par les cultures. Comme le nom de la brasserie représente bien cette réalité, je tenais à le conserver. C'est en hommage au savoir de mon père», indique-t-elle.

À l'origine, le mot korrigane désignait les esprits des légendes bretonnes et le nom des bières de la brasserie l'exploite bien en puisant dans les personnages de contes et légendes européennes.

Un bref aperçu

Catherine souhaite proposer une gamme de bières des plus intéressantes à ses clients. On y retrouvera des styles diversifiés, dont les bières autrefois brassées à La Baie; la Malgven, une Old Ale à 8%; la Emily Carter, bière aux bleuets à 5,5%; la Korrigane, Pale Ale à 5%; la Mary Morgan, blanche belge à 5%; la Vila, extra blonde florale à 5%; la Croquemitaine, ambrée à l'érable à 5,5%; et la Cornik, Stout à l'avoine à 4,5%.

En plus de ses bières maison, la jeune femme compte également offrir en rotation des bières d'autres petites microbrasseries sur une ligne réservée aux produits invités. Et comme l'endroit où elle prend place compte déjà une cuisine, on peut s'attendre à éventuellement voir arriver un petit menu.

«J'aimerais beaucoup offrir des produits agroalimentaires locaux pour manger sur place, mais on commencera d'abord plus petit et on développera quelque peu avec le temps», ajoute-t-elle.

Ne reste plus qu'à patienter encore quelques mois avant de se régaler davantage dans la Vieille-Capitale...

Source photos: Vignette: bieresetplaisirs.com

Ci-dessus: bieresetplaisirs.com, fr.wikipedia.org, gilbertholl.com, fr.wikipedia.org